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“眉山十大旅游名小吃”出爐 這個凍粑你吃過嗎

新聞來源:眉山網      

更新時間:2019-01-23 09:49:31      

責任編輯:雷堯


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  南橋凍粑。 


  眉山網訊(曹霞 記者 毛馨怡 文/圖)近日,我市評出2018年“十大旅游美食名店”暨“十大旅游名小吃”。


  “眉山十大旅游名小吃”分別是八寶三合泥、手抓餅、紅糖軟粑、蘇門三杰、陳大案餃子、苦蒿餅、眉州膳饌小面、南橋凍粑、香煎老紅糖枕頭粑、醪糟餅。今天,我們就來深入了解人見人愛的丹棱南橋凍粑。


  關于丹棱凍粑的制作工藝和起源,民間有這樣一個傳說——早在南宋孝宗淳熙十一年(1184年)李燾(著名歷史學家,著有《續資治通鑒長編》傳世)去世后,其妻回到丹棱,常做丹棱凍粑與家人食用,還送一些給親戚朋友,鄰里鄉親爭相學之,丹棱凍粑制作工藝得以傳承。


  而南橋凍粑,因選料精致,口感獨特,在眾多凍粑中脫穎而出。正宗的南橋凍粑,首先原料采用的是:優質大米糯米、黑米、玉米、黃豆、芝麻、紅棗等,通過磨漿、發酵,加入適量的板油、紅糖、白糖、玫瑰等,用玉米殼包好,上蒸籠一蒸就做成不同口味凍粑。


  如今丹棱的這家南橋凍粑,秉承歷史所延留下來的技藝,純手工制作,在傳統工藝上加以改進,口味獨特,入口化渣,老少皆宜。其產品暢銷全國,深受廣大消費者喜愛。


  “冬季凍粑的保質期要就長些,貨能發到更遠的地方。”丹棱南橋凍粑店主說,現在正是凍粑銷售的旺季,一天最高可銷售兩萬個凍粑,目前他們全家已開啟了“加班模式”。


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